Hücre Yapısını Korumak ve Ürün Kalitesini Dondurmak İçin Yüksek Performanslı Şoklama Tesisleri
Mescold Şoklama Odaları; et, tavuk, balık, unlu mamuller, hazır gıda ve meyve/sebze gibi hassas gıda ürünlerinin çekirdek sıcaklığını en kısa sürede -18°C’ye düşürmek üzere tasarlanmış yüksek kapasiteli soğutma sistemleridir.
Hızlı şoklama işlemi (Blast Freezing), ürün içindeki su moleküllerinin büyük buz kristalleri oluşturmasını engeller. Bu sayede hücre zarı çatlamaz, ürün çözüldüğünde su ve tat kaybı yaşanmaz; tazelik, lezzet ve besin değeri ilk andaki gibi korunur.
- Çalışma Rejimi: -35°C ile -40°C oda sıcaklığında yüksek debili ve homojen hava sirkülasyonu
- Soğutma Performansı: Ağır şartlara dayanıklı özel dondurucu evaporatörler ve şoklama kompresör grupları
- Hijyen ve İzolasyon: 150 mm / 200 mm yüksek yoğunluklu Poliüretan paneller, paslanmaz zemin ve kolay temizlenebilir hijyenik yüzeyler
- Kullanım Alanları: Et & Kümes Hayvanı İşleme Tesisleri, Su Ürünleri İşleme, Unlu Mamul Üreticileri, Dondurulmuş Gıda Sanayii ve Hazır Yemek Tesisleri